「毎朝をちょっぴりエレガントに」
「毎朝をちょっぴりエレガントに」というコンセプトは僕が初めてフランスに訪れた時に最初に入ったカフェで朝食に食べたカフェオレとクロワッサンの衝撃からきています。このなんでもない二つにめちゃくちゃ感動してフランス人は朝からこんなにも優雅にスタートしているのかと幸せな気持ちになったのを今でも鮮明に覚えています。このコーヒーとクロワッサン、この二つには何かとてつもなくハッピーにさせてくれる不思議な魅力が秘められていると僕は思っています。そんなコーヒーとクロワッサン＆ヴィエノワズリーがあるちょっぴり優雅な時間を朝から多くの人にご自宅で感じて頂きたいという思いからこの通販を始めることになりました。
Q. 冷凍のクロワッサンって本当に美味しいの？常温のものとどう違うの？
A. はい、焼き立てと変わりません。 冷凍で送られてきた「TATSU」のクロワッサン、ヴィエノワズリーを自然解凍後、もしくは前日に冷蔵庫に移して翌朝解凍した後にご家庭のトースターで1.2分温めてから召し上がって頂くと焼き立ての美味しさと食感と香りを楽しむことができます。 また常温のものとどう違うのかは、常温で6時間〜24時間、油紙の上に置いていたクロワッサンの画像です。（下2枚目) 旨味や香りのもとであるバターの油脂が外に出てしまっています。 せっかくの美味しさのバターが常温で保管しておくと逃げてしまうのです。（画像下2枚目) その為、「TATSU」では冷凍でのお届けに重きを置いています。
Q.その冷凍のクロワッサンやヴィエノワズリーはどのように作られているの？
A. はい、まず「TATSU」ではクロワッサンをはじめ、その他の全てのヴィエノワズリーとパンは焼き上がってからまだパンが熱い焼き立てのうちに、専用の−25℃の冷凍庫に入れて瞬時に冷やします。そうすることによってパンの劣化を防ぎ、焼き立ての美味しさやバターの香りをパンの中に閉じ込めます。 ＊(下の写真は、クロワッサンを焼き上げた後すぐに専用の冷板に移し専用冷凍庫で瞬時に冷やしている様子です。焼き立てのうちに瞬時に冷やす事で、バターが外にもれることなく美味しさと香りを閉じ込めています)
Q. パンは一つずつ袋詰めされて届くの？
A. はい、クロワッサンやヴィエノワズリーが芯まで完全に冷凍されたら、一つ一つ丁寧に袋に詰めていきます。 そしてお客様1人1人から頂いたオーダーに合わせて クロワッサン、ヴィエノワズリー、パンを専用ボックスに詰めていきます。 出来上がったオーダーメイドボックスは、集荷が来るまでの間、温度管理の徹底された専用の−25℃の冷凍庫で大切に保管されたのち、ヤマト運輸さんの冷凍便でお客様のもとへお届けになります。 （画像下2枚目）